Campionat Paste

 

Concursul se va desfăşura în perioada 11-13 martie, 2018 la Berăria H din București. Evenimentul va fi licenţiat de către Institutul Național de Gastronomie.

Prima ediție a avut loc în cadrul evenimentului World Congress of Culinary Traditions organizat în anul 2014, Hotel Pulmann, București.

A doua ediție s-a desfășurat în anul 2016 la Afi Palace Mall Cotroceni București în cadrul Campionatului Internațional de Pizza.

A treia ediție s-a desfășurat în anul 2017 la Berăria H din București și a fost organizată în parteneriat cu Barilla. La propunerea partenerului Barilla, evenimentul a cuprins prima preselecție națională pentru Campionatul Mondial de la Parma, acțiune finalizată cu participarea României prin Executive Chef Adrian Șișiu la finala din Italia!

Reguli Generale

  1. Concursul se va desfăşura într-un spaţiu delimitat, dar sub privirile publicului;
  2. Fiecare concurent va avea la dispoziţie 40 de minute pentru pregătirea a două porţii de paste;
  3. În cele 40 de minute concurentul va fi singur în standul de concurs;
  4. Juriul este compus din maeştri internaţionali;
  5. Standul pentru concurs va fi dotat cu: masă de lucru, plită electrică;
  6. Prezentarea şi degustarea se vor efectua imediat după ce concurentul va expune preparatul;
  7. Cele două platouri pentru prezentare vor fi aduse de către fiecare concurent;
  8. Concurenţii trebuie să fie îmbrăcaţi în uniformă de lucru;
  9. Uniforma de lucru este obligatorie pe întreaga durată de desfășurare a competiției;
  10. Primele trei locuri merg mai departe în finală (I,II,III sau aur, argint, bronz);
  11. Concurenţii care nu vor câştiga un loc pe podium vor primi o diplomă de menţiune;
  12. În cazul obţinerii unui punctaj egal (a doi sau mai mulţi concurenţi) se vor realiza sesiuni de departajare (duel în faţa publicului);

Categoriile concursului

  1. Paste cu fructe de mare, gătite cu sosuri (pot fi prezentate în asociere cu vinuri sau alte băuturi);
  2. Paste cu brânzeturi, gătite cu sosuri (pot fi prezentate în asociere cu vinuri sau alte băuturi);
  3. Paste cu carne (orice tip de carne), gătite cu sosuri (pot fi prezentate în asociere cu vinuri sau alte băuturi);

Recomandări

-Nu sunt acceptate: boluri din metal/plastic, sulițe sau plăci mici din fier, sticlă nefinisată, tacâmuri pe platou, ornamente textile sau din plastic, imagini sau fotografii, hârtie, carton.

-Se acceptă suport de prezentare pentru preparate: tăvi din argint, platouri din argint, porțelan, piatră finisată sau lustruită, platou din lemn rutic, vase tradiţionale cu modele, vase din lut ars

-Criterii de lucru: liniile şi armonia ingredientelor; forma şi culoarea; sosurile şi legumele în combinație să fie proporţionale cu pastele; să existe diverse tehnici de gătire;

Criteriile de evaluare

  1. Prezentarea pe platou – 20 puncte
  2. Asocierea cu alte ingrediente – 15 puncte
  3. Gustul – 50 puncte
  4. Creativitate – 15 puncte

Finala

Finaliştii vor concura în stil Open Box (cu ingrediente pe masă la alegere): organizatorii vor pregăti mai multe ingrediente pe o masă, iar concurenţii vor alege ingredientele şi cantităţile necesare. După alegerea ingredintelor vor avea la dispoziţie 15 minute pentru a redacta reţeta propusă pentru gătit. Important! Se va depuncta risipa de ingrediente!

Criteriile de evaluare pentru finală

  1. Prezentarea pe platou – 20 puncte
  2. Asocierea cu alte ingrediente – 15 puncte
  3. Gustul – 50 puncte
  4. Creativitate – 15 puncte
  5. Risipa de ingredinte – minus maxim 15 puncte

Evaluarea finală

-90 – 100 puncte – medalie de aur (poate fi unul sau mai mulţi medaliaţi conform regulamentului INGR)

-80 – 89 puncte – medalie de argint (poate fi unul sau mai mulţi medaliaţi conform regulamentului INGR) -70 – 79 puncte – medalie de bronz (poate fi unul sau mai mulţi medaliaţi conform regulamentului INGR) -60 – 69 puncte – diplomă de participare (poate fi unul sau mai mulţi medaliaţi conform regulamentului INGR)

Se vor câştiga locurile întâi, doi si trei, respectiv medalie de aur, argint si bronz.

Premii asociate

  1. Decoruri pe masa de prezentare : faţa de masă, decoruri textile, ornamente, sfesnice, lumini, design meniu tipărit, frapiere, accesorii utile;
  2. Mise en Place-ul: platourile, aranjamentul veselei şi tacâmurilor, şerveţele, pahare, gestionarea spaţiului util la masă pentru persoane (spaţiul de confort în timpul consumului), aranjamentul preparatelor pe platouri;
  3. Asocierea preparatelor cu vinurile: asocierea fiecărui preparat cu un sortiment de vin.

Invitaţi la eveniment

În cadrul evenimentului sunt invitaţi bucătari şi maeştri din următoarele ţări:

– România: Iaşi, Bucureşti, Cluj, Arad, Târgu Mureş, Roman, Suceava, Bacău, Ilfov, Arad, Timişoara, Alba;

– Străinătate: Croaţia, Israel, Germania, Ungaria, Cipru, Tunisia, Italia, Malta, Anglia, Slovacia.

Contact

Dr. Iulia Drăguț

Președinte Asociației Culturale Euro Est Alternativ

Fondator al Institutului Național de Gastronomie

E-mail: iulia.dragut@gmail.com

Telefon: 0732 342 274